2009年7月30日星期四

也说烤肉……

又是夏天,BBQ流行的季节……不过这么些年的烤鸡翅膀吃下来,似乎怎么也没有当年俺们高中同学每人凑十几块钱一起去花溪坝上钢炭烤出来的有味,尤其是这旮什么BBQ酱和日韩系烧烤酱熏陶下甜不拉叽的产物……每每让我吃到欲吐不能……其实说穿了就是一层油一层酱,一层孜然一层辣椒,一层花椒面一层小茴香,烤熟了往嘴里一放,牙一咬滋滋冒油的事…………怎么怎么就能被糟蹋成生不成熟不成甜不够辣不足的德行……皑皑皑皑

前两天和池小朋友说起来唏嘘不已,那就也弄一个便携食谱推广吧:
一般来说烧烤的东西都以肉食为主,但肉也有种类之分:一般来说,类似于牛排鸡腿这类大块的肉一定要腌一下才够入味,而鸡翅这种中型大小的东西其实腌不腌都行,不过先用腌料拌一晚上的话效果会好一些;而鱼或者鸡皮这样好入味的就尽量不要腌了。

既然便携,那腌料和烧烤酱的成分就不做细细区分了,可以腌好之后直接把碗里剩的刷上去当酱使…………基本配料如下:
生抽蜂蜜按10:1~2的比例混合,加花椒粉、姜末、辣椒粉拌匀即可。(烤肉本来的确就是很简单的……)

可选配料就多了:
白醋一两滴,黑胡椒颗粒(烤牛肉有奇效),孜然粉(烤羊肉有奇效),小茴香(牛羊肉均可),丁香粉,白胡椒粉,前面的不想分开放就直接买十三香或者五香粉往下洒,麻辣辣椒,甜面酱,料酒……等等等等,也有人先用鸡蛋清或者湿淀粉什么过一遍然后再腌的……个人觉得有点傻,烤肉吃的是外焦里嫩,要那些作甚……

便携版的烤法也很简单,材料放火上,刷层油刷层酱,翻面继续刷,在主要火力把肉烤焦之前翻面,继续刷酱刷油,大块肉多刷点,小块的少刷点,别都跟不要钱似的,那样容易齁着……烤熟了趁热吃就行,讲究的话可以最后再洒花椒面孜然粉辣椒白芝麻……(按:其实严格说来,烤肉这个东西火候比酱料作用更大,不过这个跟火力风力还有肉的大小都有关系,变量太多不好量化……我这就只能说跟着感觉走吧,别烤糊就行。)

一般来说就成品效果而言:炭火》明火》烤箱,所以还是找个星期天去湖边弄点果木炭BBQ吧……呼呼花花啊哈哈

以下为烤箱版成品,看royal pain看忘了……略有发干-_-b:
Final touch 前:

后:

2009年7月20日星期一

轮回……

话说屯子里前儿又扯火闪又落冰雹颗颗……本来嘛,夏天来点强对流天气也没什么好奇怪,蹲一会也就又见太阳公公的脸了……不过这次上面的哥们瞄得很准的一把就劈了俺们这片的交换机……这就深刻地影响到俺单调而十分网络依赖的生活了……只好硬盘上挖了一圈黑白片,又。

别的略过不提,单说《七武士》……倒也不是因为别的,而是丁字裤这个香艳火辣的事物……以前怎么没瞅出来三船大叔一直穿着这么时髦的玩意呢?且那里面穿丁字裤的还不只他一个,70%的男演员都亮着白花花的臀大肌走来走去,让俺猛地想起以前一休哥他们也都这么玩……战国时代真是一个得风气之先的时代来着………转眼瞅着娱乐版里无数的散热沟此起彼伏,又想到《上帝也疯狂》里面的非洲兄弟们也好这个……时尚真是我等俗人参不透的玩意。

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又及:似乎明儿要日全食了,据说各地天文台观测镜都脱销,又据说这事起码能给某地09年的GDP拉动好几个百分点云云……甚至于生造出了“日全食经济”这样的可怕词汇,这三年两头有的事不知道咋就捅到大家兴奋点上了(俺一点也没夸张,01-10这十年就有七次),大概跟衣服多了要穿布少的是一个道理,都是吃饱了惹的祸…………

2009年7月17日星期五

路遇Jasper

由于俺这孩子对身边人身边事的一向迟钝,Jasper和Banff这样传说中的洛基山国家公园俺都等在本地混了一年多才听说。并且要不是当初俺为了时刻准备着给池小朋友陪住陪玩陪唠嗑放狗搜了一阵,估计到现在听了还只能两眼一抹黑做茫然状……

如何成行如何准备如何折腾什么的略过不提,单说那一日俺在车上远远的望到了Rocky mountain的影子。(插一句:什么洛基山啊,直翻石头山多好……从前有个石头山,石头山上石头洞,石头洞上有钉钉的铁叶门,入内有三层……明显就是西游记金角银角那一集北美外景地嘛 ~\(≧▽≦)/~)



这路在山间,山间有瀑,瀑叠层层,层层是山的劲实在是让俺眼熟得紧……猛然就梦回了一把贵州。当然杵近了一看冰川雪顶什么的自然就把俺唤回现实,此地主要玩的是沉积和冰川地貌,没我们那旮怪石嶙峋得厉害,人烟也越发的稀少……






人少的地方自然就自然地茁壮发展了,满地长角带毛的玩意儿总让我不自觉在红烧和清炖间踟蹰不已,咳咳……可惜公园里打猎是犯法滴……







连山羊都给保护了……你说下面这俩要是炭火烤全的,一层油一层盐,一层孜然一层麻辣辣椒,再一层花椒面一层小茴香,月亮缓缓升到山顶的时候,他俩身下的篝火迸发着欢乐的火星,俺被火光照红的脸庞倒映在湖中……一脸褶子……那该是怎样招惹食肉动物的一幅画卷啊……LOL



据各位见多识广的朋友们说,这旮和新疆天山附近的风光长得十分相近;也有人说其实和内蒙靠兴安岭那一片大同小异……搁俺这儿,每座山都能在贵阳方圆500km内找到影子……大家都是短视的动物。

最后需要突出中心思想:本文的主要目的就是炫耀俺碰到了一把可遇不可求的光线……成全了俺一把出塘水片的愿望……