2011年2月20日星期日

家用肥肠粉……

有天去中国店,看见肥肠品相不错,买了来洗到一半又忽然不想吃卤的了,想爆炒又怕火小炒皮了不好嚼,干脆清炖了它……折腾俩小时终于出锅了俺居然升起一不做二不休麻烦到底的想法……干脆出门买红薯粉来做肥肠粉好了,又一通折腾之后,成品出炉如下:



其实做起来也没有我想象中折腾,因为少了拿无数骨头熬老汤的过程,炖完肥肠烫粉丝混合撒香菜香葱淋红油放盐就解决了……至于炖肥肠的配料,也很简单,花椒姜片干辣椒就行了,一锅炖烂就行,普通锅的话一两个小时,高压锅上汽20分钟就解决了…………主要的劳动量还是洗肥肠……翻过来翻过去又面粉又菜油的……每次撕油筋的时候俺就默默的想:要是有点生石灰该多省事啊……

家庭制作,大概就是这样了……唯一的遗憾是没小肠不能做冒节子玩……

2 条评论:

  1. 可乐洗肠子效果不错的

    如果一定想要石灰 也可以买pickling lime 这个是食品级的

    http://www.americanspice.com/catalog/20903/Mrs._Wages_Pickling_Lime.html,

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  2. 我爸说用碱水也可以,还没有试,回头两样都买了之后对比下效果……

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