2008年9月22日星期一

简易柠檬蛋糕食谱

今天突然有师姐发信要求借鉴一下俺的蛋糕食谱……啊,太令人唏嘘了:想当年俺第一张蛋糕食谱找了一份戚风的,又是蛋白蛋黄分开打又是控制速度以防消泡的,每次光备料都至少折腾半个小时以上,再加上熟悉烤箱性能……冰雪聪明如俺也整了七八个才有能吃的出炉……和现在俺自己照原理酌情弄出来的方子可操作性相去甚远啊远甚……这个故事告诉我们,一份简单易行食谱在学习做一道食品的时候是多么重要……按师姐要求写了一个,顺便贴出来晒晒:

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简易柠檬蛋糕食谱:

食材:大鸡蛋三个,通粉100g,白砂糖70g,柠檬一个,玉米粉10g,泡打粉3-5g,盐少许(不超过2g),

1.柠檬磨皮取汁备用,量好的白砂糖和盐和匀备用,面粉和玉米粉及泡打粉和匀后过筛两次备用,烤箱调至160-180度预热(烤箱性能差别很大,略有不同)

2.把鸡蛋放到干净打蛋盆中,加糖,将电动打蛋器调到低速开始打蛋,待蛋糖充分混合后调至中搅拌至蛋糖呈乳白色时,再改用快速搅打至蛋糊能竖起,但不很坚实,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右。

3.把混合后的面粉过筛,慢慢倒入已打发好的蛋糖中,并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉,注意不要太用力,否则容易消泡),拌匀后加入柠檬皮一大匙,柠檬汁10g(半个柠檬手工挤出来的量),搅拌均匀后将蛋糊倒入模具上烤箱。

4.烤制20-25分钟后用竹签插入蛋糕中心,如拔出时没有蛋糊粘在竹签上就表示蛋糕已经熟了,没有熟的话继续烤到熟为止……-__-b

放一张老照片当效果图凑数:(下面那一层就是柠檬的)

7 条评论:

  1. 食神……
    食神……
    食神归位……………………

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  2. 看完俺就饿了……

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  3. 我现在也饿了,今天奔波了

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  4. 这还叫简易?真正简易柠檬蛋糕做法就是买柠檬蛋糕粉,按盒子上的数目加蛋和油(或黄油,反正跟盒子就行了),随便用手动打蛋器(没有的话中国人请用几双筷子意大利人请用大号叉子美国人请买工具)搅和几分钟,按盒子上的温度和时间烤就是了。

    我照这个烤了好几年了,效果比超市卖的好,卖相跟win差不多:)

    争取下次卤菜能有win的效果倒是。。。多谢tips!

    另外到底啥叫戚风?

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  5. 太好了,我上次真的是没记住啊。。。

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  6. 囧……楼上的楼上也太简易了吧??有违我全天然无色素的原则……

    戚风……是蛋糕的一种,下次我转一篇扫盲帖吧……

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  7. 单听这柠蛋糕这名字已经叫人流口水了^^我也要试试看这蛋糕^^

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