2008年10月27日星期一

皮蛋瘦肉粥……

前段时间淘了一个做皮蛋瘦肉粥的方子,然后没事就边弄边照自己的喜好边做边改,越做就越热爱……看来皮蛋瘦肉粥纵横大江南北果然是有其过人之处……方子贴出来,有兴趣的话可以试试:

原料(3-4人份):松花皮蛋一个,大米100克(虽然什么米都能熬粥,但是糯米永远是首选),瘦肉50克,色拉油两大匙(橄榄油什么的也行,别用自己有味的油就行,花生油菜油什么的煮出来味道很诡异),盐两大匙,姜片少许

步骤:1.米淘干净沥干水分,放盐油及两大匙水腌制半小时备用
2.松花皮蛋切丁备用
3.瘦肉切成想吃的形状(丝、片、末、丁)备用
4.大锅加水(3-4升)煮开,放姜片
5.把腌好的米和一半皮蛋丁放入开水锅中
6.大火煮十到十五分钟
7.放入剩下的皮蛋丁和肉
8.转小火熬到变稠起锅

Tips:

1.水尽量一次加足,如果实在要半路加水的话,加开水。
2.要么不搅锅,一旦搅了就要不停的搅,否则必然糊锅……
3.不喜欢肉太老的话可以加点湿淀粉和肉拌匀再下锅,肉也别切太小
4.尽管汤匙有大小之分,俺还是要提醒油不要放太多,否则粥出来不够清爽

以下为成品图:

加葱前:


加葱后:

3 条评论:

  1. 我爱吃皮蛋没肉粥,哈哈

    另外,你blog上真有那么多广告咩?为啥要字符确认啊,太麻烦咧

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  2. 以前主博删垃圾留言删怕了……不过这现在连pagerank都没有,撤几天试试……

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